Arròs amb bacallà
4 persones
1 hora i 10 minuts

Ingredients:
400 g. de bacallà
300 g. de farcellets de col-i-flor
400 g d'arròs
4 alls
1 ceba
2 carxofes
100 g. de pèsols
2 tomates
2 dl. d'oli
pebre vermell, safrà, sal
1 1/4 /, d'aigua

Preparacio:
Talleu el bacallà i rostiu-lo a sobre la flama del foc, traieu-ne la pell i les espines, dessaleu-lo una mica i esmicoleu-lo.
Traieu les fulles més dures de les carxofes i talleu-les en quarters.
En una cassola de terrissa, amb l'oli indicat, sofregiu la ceba tallada fina, deixeu que agafi color i afegiu-hi el pebre vermell; ràpidament, poseu-hi la tomata ratllada i deixeu que es cogui lentament.
Quan estigui ben sofregit, poseu-hi les carxofes, remeneu i afegiu-hi l'arròs, ofegueu-ho un xic a foc viu i aboqueu-hi l'aigua bullent.
Tingueu la col-i-flor a punt, trossejada i neta, afegiu-la a la cassola amb el bacallà i els pèsols esgranats. Aromatitzeu amb el safrà torrat. La cocció ha de durar divuit minuts.
Proveu el punt de sal, ja que el bacallà podria quedar una mica salat i malmetre l'arròs.
Deixeu reposar uns cinc minuts i serviu.
És un plat que a Catalunya se sol menjar sovint per Quaresma.