Ingredients:
600 g. de bacallà de la part gruixuda (morro)
4 grans d'all
1 vas de vi blanc
15 g de pebre vermell
farina
2 dl. dbli d'oliva
julivert
sal i pebre

Preparacio:
Talleu el bacallà a trossos mit jans i deixeu-lo en remull 24 hores; durant aquest temps, canvieu-lo 3 o 4 ve gades d'aigua. Un cop dessalat, l'heu d'escórrer i assecar amb un drap.
Poseu oli en una paella. Quan estigui calenta, fregiu els trossos de bacallà, enfarinats i espolsats de la farina que sobri.
Quan estiguin daurats, colloqueu-los en una «llauna» (safata de llauna per posar al forn).
En el mateix oli que heu fregit el bacallà, fregiu ara els grans d'alls, pelats i tallats fins.
Quan comencin a prendre color, retireu la paella del foc i afegiu-hi el pebre vermell; removeu ràpidament. Aboqueu-hi el vas de vi blanc i torneu-ho altra vegada al foc perquè s'evapori una mica.
Aboqueu la mescla per sobre del bacallà. Ensalgueu amb julivert picat i poseu-ho una estona al forn escalfat d'abans.
Serviu-lo en la mateixa llauna, calent.