Esqueixada de bacallà
4 persones
30 minuts

Ingredients:
300 g. de bacallà
4 cebetes tendres
2 tomates madures i grosses
1,5 dl. d'oli
0,5 dl. de vinagre
150 g. d'olives verdes i negres
2 pebrots verds
2 ous durs
sal i pebre

Preparacio:
Per dessalar el bacallà, talleu-lo a tires i poseu-lo en remull durant 3 o 4 hores; canvieu l'aigua un parell de vegades; després premseu-lo i assequeu-lo amb un drap.
Escaldeu les tomates i peleu-les; traieu les llavors.
En una plàtera de servir, poseu el bacallà ben escorregut, comproveu el punt de sal (perquè ha de tenir un punt salat).
Afegiu les cebetes tallades longitudinalment, les tomates a grills i els pebrots a cèrcols; poseu les olives a sobre.
Prepareu una vinagreta: barregeu l'oli, el vinagre, la sal i el pebre amb un batedor de mà; amb aquesta salsa amanireu el plat.
Adorneu-ho amb els ous durs tallats. Serviu-ho fresc.