Pentinella Pits de pollastre amb pentinelles i pebrot vermell

I ngredients 4 pits de pollastre 400g de pentinelles 1 pebrot vermell gros 1 ceba mitjana 1 tomàquet 3 alls 1 got petit de vi blanc

Preparació Escaliveu el pebrot, peleu-lo, talleu-lo a tires, sofregiu-lo en oli amb un all trinxat molt finament i reserveu-lo en la mateixa paella. Obriu els pits de pollastre pel mig i aplaneu-los. Posseu-los a coure en una cassola de fang amb oli, juntament amb el tomàquet sencer, la ceba tallada per la meitat i els altres alls. Quan el pollastre començi agafar color, afegiu-hi el vi i deixeu que es rosteixi. Quan gairebè estigui a punt, traieu la ceba, el tomàquet i els alls, tritureu-los i coleu aquesta salsa directament a la cassola. Afegiu-hi els bolets trossejats i el pebrot amb l'oli en què l'heu sofregit, i deixeu-ho coure durant mitja hora a foc molt lent.