receptes de cuina

 

Calçotada

- Ingredients: 18 calçots per persona, salsa salbitxada, 12 tomàquets madurs, 100 g d’avellanes torrades, 4 alls, 1 branca de menta, 1 branca de julivert, 1/4 1. d’oli, vinagre, pebre vermell especial, sal i pebre negre, 2 llesques primes de pa.

- Preparació: Tallar una mica les arrels dels calçots per tal de treure'n la terra i rostir-los sobre les brases durant uns quinze minuts. Finalment se serveixen damunt les teules, acompanyats amb salsa. Per a la salsa, primer s’han de rostir els tomàquets i els alls pelats a sobre el foc. En el morter, es piquen els alls, les avellanes, la menta, el julivert i el pa, prèviament sucat en vinagre. S’hi afegeix pebre vermell i els tomàquets i es pica una mica més fins que tot plegat hagi esdevingut una pasta. Llavors, s’hi va ficant oli a poc a poc; tot tastant la barreja per veure si cal rectificar de sal i pebre.

Truites de riu al forn amb aranges i avellanes

- Ingredients: 4 truites de riu, 2 aranges no massa grans, 100 grs d´avellanes pelades, sal i pebre.

- Preparació: Torrar les avellanes un parell de minuts, treure'ls la pellofa amb un drap. Un cop les truites estiguin netes, farcir-les amb unes quantes avellanes, col•locar-les en una plata de forn amb una mica d’oli d’oliva i salpebrar, pelar les aranges, sense que hi resti res del blanc. Tallar-les en grills i esprémer-ne alguns sobre les truites. posar tot al forn durant uns 20 minuts. Servir les truites amb el suc de la seva cocció, i guarnir-les amb la resta de les avellanes i els grills d´aranja restants.

Bunyols de Quaresma

- Ingredients: 1/4 kg de farina, 1/4 l de llet, 150 g de sucre, la pell raspada d’una llimona, una cullerada de postres de llevat, 2 ous, 1 copa d'anís i oli .

- Preparació: Primer es barreja la llet, el sucre, la pell de llimona, el llevat i els rovells d’ou. Es fa una massa i es deixa reposar durant 1 hora. Es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la massa amb l’anís. Es bat tot amb la batedora. S’agafen cullerades d'aquesta barreja i es tiren en força oli ben calent fins que es fregeixen els bunyols. Quan estan fets s'hi tira sucre per sobre.

Creps de xocolata

- Ingredients (10 creps): 500 g. de farina, 1 l. de batut de xocolata, 3 ous, xocolata desfeta i 150 g. de mantega.

- Preparació: S’agafen els ous, la farina, el batut de xocolata i el sucre, i s’aboquen en un bol. Tot seguit, es remenen fins que no quedin grumoll. Sucar la paella de mantega o oli i tirar-hi la pasta.