Trinxat de la Cerdanya
4 persones
1 hora
Ingredients:
1 col verda d'hivern
1 quilo de patates
4 trossos de cansalada viada
2 grans d'alls
oli llard, sal
Preparacio:
Poseu una olla amb aigua al foc, quan comenci a bullir tireu-hi la sal,
i la col, netejada i trossejada.
Peleu les patates i afegiu-les a l'olla, deixeu-ho bullir uns vint-i-cinc
minuts fins que estigui tot cuit.
Escorreu be. Passeu la col i les patates a una cassola i tritureu-les
amb l'ajut de l'escumadora, per tal que quedi ben barrejat.
En una paella amb una mica d'oli i una mica de llard, fregiu-hi els
alls pelats; quan estiguin ben daurats, retireu-ho. Afegiu despres la
cansalada, fregiu be, fins que quedi ben fet Reserveu.
Poseu un xic d'aquest oli a dins de la cassola on hi ha la col i les
patates, removeu be.
En la paella on heu fregit la cansalada, i amb el greix que queda, poseu-hi
tot el que hi ha a la cassola, formeu com una truita, daurant-la molt
be per ambdues bandes. Quan estigui al punt, serviu-la de seguida amb
el trossos de cansalada a sobre |