Llavors, va prendre el nom del riu que travessa el terme municipal pel nord -l'Anoia-: Sant Sadurní d'Anoia.

El creixement sempre ha anat relacionat amb l'expansió de la vinya. Durant el s XVIII, la vinya va aconseguir desenvolupar-se gràcies a la demanda del mercat americà i ja en el segle XIX, durant els anys 1860 i 1880, va viure el seu moment més àlgid, a causa de la total destrucció de les vinyes franceses per la plaga de la fil.loxera.

En el 1887, Sant Sadurní d'Anoia va patir la plaga fil.loxèrica que atacà de manera inexorable totes les vinyes catalanes, després d'haver destruït les de la resta d'Europa. Van ser anys de penúria durant els quals molts van perdre tot allò que teníen. Els habitants, però, van donar mostres d'una tenacitat exemplar en la lluita antifil.loxèrica aplicant els més variats i novedosos tractaments, i finalment, de replantar totes les vinyes amb peus de ceps americans, immunes a l'atac de l'insecte. Anys després van aconseguir retornar la prosperitat al municipi.

Avui en dia, a les portes d'un nou segle, Sant Sadurní viu un període de gran estabilitat social i econòmica. La coneguda com a ciutat del cava, es un dels pilars del creixement del país, i les seves indústries són capdavanteres en el món empresarial.