| CAMA
DE PERDIU |
|
 |
Culinàriament,
és un bolet més adequat per a utilitzar-lo en
estofats i guisats que per a consumir-lo sol, perquè
la seva carn, que per ella mateixa és més aviat
insípida, pren el gust del ingredients i dóna
al conjunt un sabor peculiar.
Hi
ha una altra espècie, poc freqüent a Catalunya,
la cama de perdiu mucosa, de grandària semblant, molt
mucosa i de coloració grisosa, comestible excel·lent
pelant-ne la cutícula.
|
| CAMAGROC |
(Cantharellus
lutescens)
RECEPTE
|
 |
Es
pot assecar amb facilitat i aleshores desprèn un perfum
de brou de carn. La millor temporada per recollir-los és
a l'entrada de la tardor i es situa en marges de les pinedes,
especialment de pi roig, enmig de brucs, preferentment en
els llocs humits. Sol aparèixer en colònies. |
| CAMA-SEC |
(Marasmius
oreades)
RECEPTE
|
 |
Bolet
de perfum excel·lent, es pot assecar amb molta facilitat,
i d'aquesta manera s'utilitza freqüentment en la cuina
catalana. A Barcelona i altres indrets del país se'l
coneix impròpiament pel nom de moixernó. El
seu hàbitat esta en indrets herbosos, com els prats
o els marges dels camins, formant erols fàcilment visibles
que reapareixen cada any. |
| CAMPEROL |
(Agaricus
campestris)
RECEPTE
|
 |
És
un parent proper del xampinyó de conreu que trobem
al comerç, però de molta més qualitat.
Es pot trobar en tota mena de camp i prats herbosos ben adobats
i no gaire secs, generalment formant erols. La seva temporada
és al final d'estiu i tardor. |
| CANDELA
DE BRUC |
(Clitocybe
geotropa)
RECEPTE
|
 |
Es
poden confondre amb altres bolets del gènere Clitocybe
que són tòxics, els quals es distingeixen de
les candeles de bruc pel seu color general blanquinós.
També és convenient consumir preferentment els
exemplars joves, perqué els vells poden ser fibrosos.
Aquest bolet es pot trobar a boscos mixtos planifolis, en
brolles humides amb bruc; fins i tot es poden trobar als marges
dels boscos on hi hagi brucs caiguts. |
| FREDOLIC |
(Tricholoma
terreum)
RECEPTE
|
 |
Cal
no confondre aquest bolet amb el Tricholoma tigrinum, molt
tòxic, que es distingeix del fredolic perquè
és més robust, perquè les esquames del
barret són molt més marcades i estan disposades
concètricament, perquè el peu és més
rabassut i perquè és propi de zones de muntanya. |
| LLENEGA |
(Hygrophorus
dichrous)
RECEPTE
|
 |
Per
a eliminar la mucositat que la recobreix, cal rentar la llenega
molt bé. Hi ha altres tres espècies de llenegues
igualment comestibles, la llenega blanca, la llenega llarga,
i la llenega negra, de les quals. la més apreciada
és la negra. Es pot trebar a les Pinedes, especialment
entre arboços i amb sotabosc de boix, bruc, garric,
espígol i romaní, formant clapes que cada anya
apareixen al mateix lloc. |
| PENTINELLA |
(Amanitopsis
vaginata)
RECEPTE
|
 |
Cal
coure bé, durant un quart i mig pel cap baix, aquest
bolet, per tal de fer desaparèixer una substància
tòxica que conté; un cop fet aixó, és
perfectament comestible. També cal tenir cura de no
confondre'l amb algunes amanites blanques tòxiques;
se'l distingeix pel fet que la pentinella sempre té
el marge del barret estriat i que el peu no té anell. |
| PENTINELL
O ROVELLÓ |
(Lactarius
deliciosus)
RECEPTE
|
 |
Es
pot confondre amb el pinetell bord, que no és comestible
i fa un làtex de color blanc en trencar-lo, o amb el
rovelló de cabra, tòxic, que també fa
un làtex blanc. Es pot trobar en pinedes i la seva
temporada és el final de l'estiu al començament
de l'hivern. |
| REIG |
(Amanita
caesarea)
RECEPTE
|
 |
Cal
anar amb molt de compte de no confondre'l amb el seu parent
metzinós, el reig bord o oriol foll, que té
el barret de color vermell viu, amb una mena de granets blancs
constituïts per restes de la volva, el peu blanc i la
volva reduïda a faixes verrucoses. El se hàbitat
es situa alzinars, castanedes, rouredes i suredes, en llocs
lleugerament assolellats, en grups de tres o quatre. |
| ROSSINYOL |
(Cantharellus
cibarius)
RECEPTE
|
 |
Pot
ser una mica difícil de pair, raó per la qual
cal menjar-lo ben cuit. Mai no té cucs i es conserva
molt bé sec, sense perdre el sabor. Aquest bolet es
pot trobar en boscos i pastures, entre la molsa i els brucs,
en llocs humits, formant erols o colònies. La seva
temporada és de Juny a Octubre. |
| ROVELLÓ |
(Lactarius
sanguifluus)
RECEPTE
|
 |
Com
el Pinetell, aquest rovelló es pot confondre amb el
rovelló de cabra. Aquest bolet es pot trobar a les
pinedes, i la seva temporada va del final de l'estiu al començament
de l'hivern. |
| SURENY |
(Boletus
edulis)
RECEPTE
|
 |
Hi
ha una espècie molt semblant, també comestible,
el sureny fosc, que té el barret de color bru molt
fosc i el peu reticulat de bru. Es conserva bé tallat
a llesques i assecat. Cal treure els túbuls dels bolets
vells, quan han perdut consistència. El seu hàbitat
esta en els boscos mixtos, especialment prop d'alzines sureres,
alzines i roures. |
| TROMPETA
DELS MORTS |
(Craterellus
cornucopioides)
RECEPTE
|
 |
És
un bolet d'aroma molt fina i sabor que recorda les espècies,
i es pot assecar fàcilment. El seu hàbitat és
en els boscos de fulla caduca, especialment fagedes, formant
colònies. La seva temporada és de Juliol a Octubre. |
